Vsaka vrsta medu je sestavljena iz glukoze in fruktoze. Med, ki ima večjo vsebnost fruktoze redko kristalizira. Med z večjim deležem glukoze pa kristalizira hitreje. Kristalizacija medu je naraven pojav. Zato je najprimerneje med hraniti pri sobni temperaturi. Če je vaš med kristaliziral, potopite dobro zaprt kozarec medu v 40°C toplo vodo, dokler se spet ne utekočini.