Author Archives: AndrejVoglar

Medeni grog

Martins Rum

Sestavine za 8 serviranj:

- 9 dl jabolčnega soka
- 90 gramov cvetličnega medu
- 1 palčka cimeta
- 1 čajna žlička naribane pomarančne lupine (uporabite ekološko pridelane pomaranče)
- 1 ščepec naribanega muškatnega oreščka
- 2 dl ruma
- Sok ene pomaranče

Vse sestavine, razen ruma, zmešajte v posodi z ročajem. Med kuhanjem vsebino večkrat premešajte. Kuhajte 5 min. Na koncu, tik pred postrežbo vmešajte rum.

Medena nutela

Sestavine za 300 ml namaza:Medena_nutela

4 polne žlice popečenih in mletih mandljnov
100 g bele čokolade
100 ml sladke smetane
90 g masla
1 žlica malinove marmelade z medom
1 žlica medu

 

 

Priprava:

- oluščene mandeljne rahlo popečemo in fino zmeljemo
- smetano rahlo segrejte na ognju. Ko bo stopljena v njej
raztopite 100 g naribane bele čokolade
- v stopljeno zmes smetane in čokolade dodamo na drobne koščke
narezanega masla ter vse dobro zmešamo z mešalnikom
- mandeljne dodajte zmesi masla, čokolade in smetane. Okus dodatno
oplemenitite z žlico medu in malinovo marmelado z medom.
- medeno Nutelo z mandeljni dajte v steklen kozarček in jo ohladite

 

Priprava je zelo enostavna, hitra in priporočamo, da jo naredite zvečer in zjutraj vas bo pričakal prvovrsten kremasti namaz.

Med je kristaliziral v kozarcu. Kaj to pomeni

Vsaka vrsta medu je sestavljena iz glukoze in fruktoze. Med, ki ima večjo vsebnost fruktoze redko kristalizira. Med z večjim deležem glukoze pa kristalizira hitreje. Kristalizacija medu je naraven pojav. Zato je najprimerneje med hraniti pri sobni temperaturi. Če je vaš med kristaliziral, potopite dobro zaprt kozarec medu v 40°C toplo vodo, dokler se spet ne utekočini.

Martinova gos z medom

Sestavine:martinovanje_180

- 1 gos
- 500 g jabolk
- 200 g suhih sliv
- 1 žlička soli
- 2 žlici medu

Priprava:

Očiščeno gos z notranje strani natremo s soljo. Jabolka narežemo na majhne kocke, slivam odstranimo koščice. Gos nadevamo s sadjem, jo zapremo z zobotrebci in s prsmi navzdol položimo v pekač. Zalijemo jo s četrt litra vode. Pečemo dve uri na 200 stopinjah Celzija. Med pečenjem polivamo s sokom, ki nastaja pri peki. Ko je gos skoraj pečena, jo premažemo z medom in pečemo še 15 minut, da postane zlatorumene barve.

Losos z medom in balzamičnim kisom

Sestavine za 6 porcij:Honey-Balsamic-Glazed-Salmon-59229

- 6 lososovih filejev s kožo
- Sol
- 350 g cvetličnega medu
- 50 ml balzamičnega kisa
- 1 žlica olivnega olja
- 2 sesekljana stroka česna

Priprava:

Fileje lososa predhodno nasolite na »mesni« strani. Za pripravo glazure zmešajte med z balzamičnim kisom, olivnim oljem, česnom in dodajte ščepec soli. Mešanico temeljito premešajte.
S pripravljeno mešanico namažite lososove fileje na strani brez kože. In sicer po 1 žlico glazure za vsak file. Tako pripravljene fileje postavite v ponev segreto na okrog 260°C. Najprej jih pecite na strani s kožo okrog 5 min. Potem fileje obrnete in jih pečete 5 min še na drugi strani. Po končani peki vsak file še enkrat premažete z eno žlico glazure.

Lahko uživam med, čeprav sem diabetik?

Ker določene vrste medu vsebujejo večji delež fruktoze npr. akacijev med, je njihov glikemični indeks nizek, okrog 20. Glikemični indeks povprečnega medu je okrog 70. Zato nekateri strokovnjaki priporočajo, da občasno »pogoljufate« z akacijevim medom. V vsakem primeru se morate posvetovati z vašim osebnim zdravnikom, ko gre za vaše zdravje in dobro počutje.

Kakšna je življenjska doba medu?

Naš med ima naveden rok uporabe 3 leta, kar zagotavlja, da ob primernem hranjenju ohrani vse svoje kvalitete. Med ima načeloma neomejen rok uporabe, saj so najstarejši med, ki je bil še užiten našli v Egipčanskih piramidah. Vendar moramo vedeti, da je tak med užiten, koristne snovi pa je z leti izgubil.

Kako razlikujete med posameznimi sortami medu?

Vse vrste medu so proizvedene na enak način. Način po katerem razlikujemo vrste medu med seboj so barva, tekstura, vonj, okus in vsebnost cvetnega prahu določene rastline. Npr. akacijev med ima značilno svetlo rumeno barvo in nežen okus, kostanjev med je rdečkastorjave barve in zagreni, itd.

Vrste_meduskupna